Daging-Sapi

Tips Mengolah Daging Sapi dan Kambing Menjadi Empuk dan Tidak Bau

  • Posted on
  • Posted in Artikel

Olahan daging sapi dan kambing pada Hari Raya Idul Adha menjadi menu utama yang biasa disajikan. Hidangan seperti gulai akan ada di setiap rumah karena ibadah kurban menganjurkan untuk berbagi kepada sesama.

Hewan yang disembelih untuk kurban pada umunya adalah sapi dan kambing. Kebanyakan orang enggan untuk konsumsi daging kambing karena bau dan dagingnya alot saat dimakan. Sebenarnya bau pada daging kambing bisa dihilangkan dan dimasak dengan empuk asal bisa mengolah dengan tepat.

Berikut adalah tips mengolah daging sapi dan kambing agar tidak bau dan alot :

Membersihkan Daging

Jangan cuci daging dengan air karena bisa menyebabkan daging menjadi keras dan kaku, apalagi sapi dan kambing dipotong biasanya saat daging masih tegang. Hal ini akan mengakibatkan daging menjadi alot saat dimasak.

Menggantung daging bisa dilakukan agar darah keluar. Lap atau tisu dapur dapat juga digunakan untuk mengeringkan daging. Selain itu bisa merebus daging sebelum dimasak untuk menghilangkan kotoran dan darah yang tersisa di dalamnya.

Membuat Daging Empuk

Agar daging menjadi empuk saat dimakan bisa dilakukan beberapa cara. Salah satu cara paling banyak digunakan adalah membungkus daging menggunakan daun pepaya. Getah dari daun pepaya bisa melemaskan otot pada daging, dan juga dapat menghilangkan bau amis.

Selain menggunakan daun pepaya, merendam daging dengan jus nanas juga bisa dilakukan untuk membuat daging menjadi empuk. Cara ini juga lebih cepat dari pada menggunakan daun pepaya.

Memukul daging juga bisa menjadikannya menjadi empuk karena dapat melemaskan otot-otot dan serat pada daging.

Menghilangkan Bau

Merendam daging dengan air garam bisa menghilangkan bau pada daging kambing. Merendamnya dalam susu juga bisa menghilangkan bau, dan juga membuat daging lebih empuk.

Penggunaan rempah-rempah juga bisa menjadi solusi menghilangkan bau kambing. Cara ini bisa dikombinasikan dengan daun pepaya. Sebelum membungkusnya, masukan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, hingga kapulaga agar bau dalam daging hilang.

Cara Memasak Daging Empuk

Berikan bumbu pada daging untuk didiamkan terlebih dahulu. Selain membuat daging menjadi lezat, cara ini juga akan membuat daging empuk. Saat memasak juga harus menggunakan api kecil dan membutuhkan waktu yang lama untuk memasak daging, apalagi memasak rendang bisa memakan waktu sampai 7 jam. (baca : Cara Cepat Masak Rendang)

Menggunakan api besar memang lebih cepat membuat daging matang, namun daging akan terasa alot saat dimakan. Selain untuk membuat daging lebih empuk, penggunaan api kecil juga membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging.

Itulah tips yang bisa dicoba untuk mengolah daging sapi dan kambing kurban agar empuk dan tidak bau. Selain mencoba tips di atas, pastikan juga untuk mengolah bumbu agar masakan menjadi lezat. Anda bisa mencoba Bumbu Fatmawati untuk masakan daging kurban. Olahan bumbu asli Nusantara seperti Empal/Gepuk, Rendang, dan Sop Iga/Buntut bisa disajikan saat Hari Raya Idul Adha.

BCF Theme By aThemeArt - Proudly powered by WordPress.
BACK TO TOP